记录一下同一时间烤四款面包的过程和体会（自用）

作者： Baking-addict

这里想记录一下这个过程，以便今后更加得心应手～ 硬欧、法棍、肉桂卷、贝果 全部鲁邦种无商酵 一起制作，一起烤！ 成与败： OK：看来四种一起烤是可行的，只是多多练习贝果和肉桂卷的发酵方法～ NO：这次的败点是肉桂卷和贝果还是翻车了。都是发酵不足和烤温的掌握。

用料

• 盐
• 水
• 糖

记录一下同一时间烤四款面包的过程和体会（自用）的做法步骤

步骤 1

欧包和法棍，做法不同是：欧包是二发入篮后冷藏，法棍是一发冷藏，烤前两小时整形烤制～

步骤 2

肉桂卷和贝果，也是前一晚开始制作。和面、一发、整形，关键点来了！！我这次翻车是：整形好直接冷冻，睡前（四五个小时后）拿到冷藏，第二天早上贝果室温回温，肉桂卷发酵箱二发，到烤前共三小时，结果是发酵都略显不足。

步骤 3

改进：下次肉桂卷和贝果都直接冷藏发酵，不冷冻。

记录一下同一时间烤四款面包的过程和体会（自用）的小贴士

一：法棍割线需多学习 二：肉桂卷馅料居然忘了放红糖 下次试试苹果➕核桃肉桂 用苹果酵液做 三：贝果味道太一般了，下次做 黑芝麻的

菜谱创建时间：2022-11-20 15:34:44