糖溜白果

作者： 每九加薄荷

东北名菜，糖溜白果，现在会做的人很少了，也许是它被淡忘了吧，可是它陪伴了我的童年，小时候是真的爱吃，那时候我叫它芝麻白果哈哈

用料

• 鸡蛋 4个
• 淀粉 80克
• 食用油 10克
• 白糖 40克

糖溜白果的做法步骤

步骤 1

淀粉+少许水泡上，沉底后把多余的水倒掉。

步骤 2

3个鸡蛋打入碗中+10克油打散+泡好的生粉，打均匀。

步骤 3

用密格过滤一下蛋液。

步骤 4

起锅淋入底油，转锅，让锅受热均匀，把多余的油倒出去。

步骤 5

淋一勺鸡蛋液，转锅，让鸡蛋液均匀的摊到锅底，摊成一个大的蛋皮。

步骤 6

趁鸡蛋液未熟透，用手对折，用勺子轻轻按压，用鸡蛋的的粘性将其粘合。（少剩点鸡蛋液）

步骤 7

摊好的蛋皮切成菱形片。

步骤 8

起锅烧宽油，将切好的蛋皮和鸡蛋液混合，挂胡。

步骤 9

油温4成热下蛋皮，炸定型后用勺子轻轻打散，炸至金黄捞出。

步骤 10

油温6成热复炸20秒捞出控油。

步骤 11

锅里留一点底油，放一勺水，放糖，小火熬成米黄色。

步骤 12

下炸好的白果，快速翻勺挂均匀，可以撒些熟芝麻。

步骤 13

完成。

步骤 14

空心的。

菜谱创建时间：2022-11-20 14:18:10