特香芹菜白菜木耳猪肉蒸饺不焯水

作者： 美食甄选呢

做过很多馅儿的饺子，包括海肠，三文鱼等等，冬天了，第一次先把最传统的蒸饺写出来

用料

• 猪肉 300g
• 白菜 300g
• 葱 半根
• 芹菜 500g
• 蚝油 两勺
• 面粉 实际用量
• 生抽 两勺
• 花椒藤椒 十多粒
• 木耳 6个泡开
• 盐 适量
• 香菜 50g

特香芹菜白菜木耳猪肉蒸饺不焯水的做法步骤

步骤 1

步骤 2

首先用花椒麻椒和大料加油炸出香味十足的花椒油备用

步骤 3

做蒸饺要用温水和面，面粉，加入盐和油，使得面有劲道，加30-40度的温水和面，这次加了个鸡蛋，让面更有劲道，醒一个小时

步骤 4

这里重点，很多人喜欢芹菜和白菜焯水，但是这样菜的营养都流失了，我是不焯水直接切好放里的，很多人会觉得不好包，我做了很多年饺子的经验是，只要不加盐，不加盐。馅儿不会出水，最多也是一点点，包起来没问题。而且蒸的时候菜汁在饺子里会更好

步骤 5

白菜，芹菜，一点香菜提味道，也可以不加，这次用了炖好的骨棒猪肉，木耳

步骤 6

两勺蚝油，一勺老抽，两勺酱油，五香粉，松鲜鲜，倒入炸好的麻椒油，特别提香。也可以换成香油。因为我不爱加盐，不出水，想加盐的朋友也可以放一些，每次按个人口味尝一下

步骤 7

步骤 8

开始包了

步骤 9

步骤 10

水开了后，蒸12分钟整好，不然菜就蒸的过烂也没有有营养了，不焯水菜也会软烂带汁儿

菜谱创建时间：2022-11-20 11:51:44