老北京打卤面

作者： 小闫在家做饭

我们最怀念的，其实就是从小吃的，妈妈做的味道。 本菜谱经孩子爹——中年北京人，鉴定为地道👍

用料

• 黄花菜 1把
• 香菇 10个
• 木耳 若干
• 五花肉 1条
• 花椒 1把
• 小葱 2根
• 姜 3片
• 鸡蛋 2个
• 老抽 1小勺
• 酱油 3小勺
• 蘑菇精 1点
• 虾仁 10个
• 料酒 1勺
• 香油 一点

老北京打卤面的做法步骤

步骤 1

木耳、黄花菜、香菇，提前发好 黄花菜截几段，香菇切片，云耳大小合适不用切

步骤 2

姜切片拍酥，葱切碎

步骤 3

虾仁清洗干净

步骤 4

一条五花肉

步骤 5

整条冷水下锅，葱、姜、料酒，煮至发白断生

步骤 6

煮好的五花肉切片

步骤 7

锅中少量油，加入姜片炒至出油

步骤 8

加酱油

步骤 9

加水，水要多一些

步骤 10

加入木耳、香菇、黄花菜，适量盐，开锅后加入料酒、蘑菇精（也可不加）

步骤 11

加入虾仁，煮5分钟

步骤 12

勾芡，打入鸡蛋液，关火

步骤 13

另起一小锅，油，大红袍花椒

步骤 14

花椒炸黑，捞出

步骤 15

葱花撒入锅中，浇花椒油

步骤 16

加少许香油，完成✅

步骤 17

好吃好吃😋

菜谱创建时间：2022-11-20 10:59:43