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卤鸭翅、鹌鹑蛋、藕片的做法

卤鸭翅、鹌鹑蛋、藕片

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作者: 食得太狼
食得太狼
野餐要准备的东西比较多,这是比较快手的菜,野餐前一晚上准备。 以下说的勺,是家里喝汤时用的瓷勺子。

用料

卤鸭翅、鹌鹑蛋、藕片的做法步骤

步骤 1

烫鸭翅:锅中放水,加5片姜烧开,加入洗净的鸭翅、1勺料酒,煮到水再次烧开后2分钟关火。全程大火,浮沫撇不撇都可以。 冲洗鸭翅:烫好的鸭翅用冷水冲洗干净,如果骨头里还有血水,用力挤一挤,再洗净,这样鸭翅才不腥。

步骤 2

煮蛋:烧水煮鸭翅的同时,另起一口奶锅,把冲洗过的鹌鹑蛋放进去,加冷水没过所有的蛋。大火烧开后计时3分30秒后关火,倒出蛋滤水,用冷中冲洗鹌鹑蛋后剥壳。(壳先揉再剥几秒搞定一个😁)

步骤 3

过滤袋中加:姜5片、葱1根、蒜8瓣、花椒1勺、八角2个、干辣椒5个(依个人喜好可增减或不加)、茴香1勺、桂皮1片、香叶5片、黄豆酱2勺(也可以用甜面酱,但我个人更喜欢黄豆酱),扎紧置于锅的底部。 加料汁:锅中加冰糖碎1勺、鸡汁1勺(或用1个浓汤宝)、生抽5勺、老抽3勺、盐1茶勺(看你家生抽的盐量或个人喜好增减)。

步骤 4

卤:把鸭翅、切片再冲洗过的藕片(去掉多余的淀粉)、鹌鹑蛋放进加好卤料的锅里,加1听啤酒,再加适量水没过所有食材。 盖盖。大火烧开后继续煮15分钟,转最小火焖煮50分钟后关火,继续泡一晚上(着急吃的话泡2小时也可以了😂)

菜谱创建时间:2022-11-20 00:33:09
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