超好吃的简单辣椒酱

作者： 情人鱼

总有不想炒菜的时候，香香的辣椒酱可以拌一切，超好吃！每年都会做几回，很简单，新手也可以轻松做成。香香辣辣的，太好吃了

用料

• 食用油 320克
• 葱姜洋葱香菜胡萝卜 放点就行
• 老抽酱油 320克
• 黄豆酱 220克
• 红线椒或小米椒 400克
• 十三香 3－5克
• 盐 15－20克
• 熟花生碎熟芝麻 共50克

超好吃的简单辣椒酱的做法步骤

步骤 1

各种材料先备齐，多一点少一点影响不大，我这种配比是根据原配方改过的，辣度大约属于中辣，菜谱最后我会放上原配方，能吃辣的可以根据原配方减量做

步骤 2

烧干锅把油倒进去，接着把这些增香的东西倒进去，我放了一段葱，四五片姜，一棵香菜，半个洋葱，半个胡萝卜，小火熬到图片上这样就可以捞出来了，大概四五分钟。 嫌麻烦不放这些直接大火把油烧开，转小火放酱油也可以

步骤 3

用漏勺捞起来后小勺子把油压出来，然后这些炸过的食材就可以进垃圾桶了。不想熬成料油就忽略这一步，味道影响也不大

步骤 4

把老抽酱油倒进去继续用小火，大概几秒烧开成图片上这样就可以把黄豆酱倒进去了

步骤 5

小火倒入黄豆酱不停搅动，大概十几秒烧开成这样的时候就可以把辣椒碎倒进去了，

步骤 6

倒入辣椒碎后可以适当把火调大一点，不停翻动到感觉份量变少了再转成小火，不停翻动着熬，以免粘锅有糊味。我是把辣椒蒂揪掉后洗干净放绞肉机搅碎的，碎一点好熬，要把辣椒皮熬干才好吃。

步骤 7

小火熬成图片上这样明显份量变少变稠大概需要二十分钟左右，盐和十三香放进去，根据自己口味可以选择盐量的多少，我放了15克

步骤 8

盐和十三香放进去后把熟花生碎和芝麻放进去，关火再拌匀就可以了。芝麻和花生都是我自己炒熟的，直接买熟的也可以，量的多少可以看自己喜好，不放也可以。

步骤 9

熬好后是这样的，灯光下闪闪发亮，熬好就夹馒头吃了，真香

步骤 10

瓶子洗干净凉水放锅里烧开煮一下，捞出来擦干水份就可以趁热装瓶了，煮一下瓶子辣椒酱放的时间长，装好放凉后冰箱冷藏。 我的装了两瓶，大约是一个380毫升，一个300毫升。我用的瓶子是罐头瓶和小朋友装零食的玻璃罐，洗干净后纸巾擦干水没煮就装放了一会已经不烫的辣椒酱了，放冰箱冷藏一两个月坏不了，也就吃完了

超好吃的简单辣椒酱的小贴士

必须是新鲜红辣椒，红线椒，红小米椒都可以，不太能吃辣的用不太辣的红辣椒红线椒，能吃辣的全用红小米辣，但不能用红菜椒。 花生芝麻必须得是熟的，放生的进去很久都熬不熟，不放也一样好吃。 原配方是5斤红小米辣，3斤食用油，2瓶800毫升的老抽，1瓶800克的海天黄豆酱，250克盐，20克十三香。能吃辣的可以根据这个配方减量做。 我做的是改动过不太辣的，辣椒也用的不辣的和辣的各一半

菜谱创建时间：2022-11-19 21:27:07