家乡小吃:铜盘推，突果，皱面果。

作者： Nancy520520

儿时的回忆，奶奶那一辈的过节经常有做粿，我们家乡的节粿包含了铜盘推，果条，菜包粿，层糕果，也是趁有空才有动力做，实在想念儿时的味道。

用料

• 水 250gX5
• 鱼鲨牌专用粉 500g
• 植物油 适量
• 材料二 辅料
• 腊肠 一条
• 虾干 一把
• 元贝 一小把
• 花生仁 一小把
• 蒜碎/葱碎 适量
• 香菇 5朵
• 五花肉 一小块
• 材料三 制酱汁
• 薯粉 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 植物油 适量
• 蒜碎 适量
• 盐 适量

家乡小吃:铜盘推，突果，皱面果。的做法步骤

步骤 1

把辅料洗净切好备用。(其实，喜欢用什么料自己喜欢就行，小孩喜欢火腿，我随意加入)

步骤 2

500g鱼鲨牌专用粉+1250g水加入适量盐混合调成米粉浆备用。

步骤 3

分别炒好各项辅料，混合均匀 ，盛盘备用，同时可以烧一锅开水.

步骤 4

下油煎蒜碎，下适量开水煮一小会儿，加入适量生抽，蚝油，再加入调好的薯粉浆，大火小煮一会儿，浓稠关火，盛大碗中.这道汁料就做好了.

步骤 5

水开后，盘底刷一层薄油，搅拌米粉浆，加入一大勺米粉浆，撤上一小把辅料，盘子放入锅里，刚放进去时米浆流动的，慢慢凝固成形，可以通过按压旋转盘子边缘，达到米浆均匀分布，盖上锅盖，大火蒸1~2分钟，看到粉皮会起小鼓包即熟透了，掀盖，一只手拿条布垫着拿盘沿，另一只手用铲子托起盘子边，安全着录即可，小心别烫着手.用另一个盘子交换使用，不浪费热能.

步骤 6

蒸好的果，用割刀划两画，盘四周划一圈，然后用割刀铲起往前推，就形成折皱.装盘如图.

步骤 7

最后淋上自制的酱汁会更美味，这个我是卷着铲的，就看起来像肠粉.如果不想制做酱汁，直接用生抽，辣椒酱，老干妈等配料.

菜谱创建时间：2022-11-19 20:49:14