好剥皮，不爆壳的水煮嫩鸡蛋

作者： 邻居黄老师

用料

• 鸡蛋 2个
• 水 没过鸡蛋

好剥皮，不爆壳的水煮嫩鸡蛋的做法步骤

步骤 1

若鸡蛋是冷藏的，提前至少一晚把鸡蛋从冰箱取出，洗干净蛋壳，室温回温

步骤 2

若想早上吃现煮的蛋，头天晚上可做准备，锅里放沒过鸡蛋的水，放在灶上，早起可直接烧水，省时

步骤 3

用针在鸡蛋气室（大头）部位打个孔，如果有鸡蛋打孔器会更好掌握，没有的用针也可，操作时小心不要打滑扎手

步骤 4

水开后，调中火（我的电磁炉最大火力是9，红皮鸡蛋我用4，白皮鸡蛋皮薄，我用3）将鸡蛋用勺或夹子放入水中，定时（大的7分钟，小的6分钟，根据您家蛋的情况和自己喜好调整）

步骤 5

时间到立刻捞出鸡蛋，放入冷水中冷却

步骤 6

吃法1，西方经典吃法，黑胡椒和盐

步骤 7

吃法2: 少量酱油醋，滴到切开的蛋里，或者在碗里捣碎，我的最爱

步骤 8

吃法3: 蘸芝麻，芝麻黑白均可，磨碎也行，润肠通便

步骤 9

吃法4，捣碎鸡蛋夹进吐司片，做鸡蛋三明治 快来分享你的更多吃法吧！

好剥皮，不爆壳的水煮嫩鸡蛋的小贴士

担心鸡蛋不够熟有害健康的请绕行 回温，保证蛋皮好剥，剥出Q弹光滑的白胖子； 打孔，保证不会因加热而导致蛋白爆出来，即使蛋皮裂了，也仅仅是裂缝，一般不会爆出蛋白，别问我怎么知道的； 定时，保证加热时长的第一步，是蛋黄嫩的关键，网上有不同时间不同蛋黄效果的图片，可自行浏览 冷水浴，保证加热时长的第二步，确保出水后不会因余温继续加热鸡蛋 因需冷却鸡蛋，吃到嘴的不是热鸡蛋，实际上可以晚上煮好早上直接吃，早上赶时间的可安排上

菜谱创建时间：2022-11-19 20:11:10