面粉200g加入盆中,酵母和糖用100g温水化开,加入面粉中搅拌至无干粉状态,揉至面团光滑,放在室温发酵至2倍大。
发好面团撒点面粉揉至光滑,擀成面皮然后卷起来整形成长条状,用刀切成有小切面的馒头,撒上面粉醒10至20分钟发至78分满(注意不要发过,因为冷水上锅蒸还会发),冷水上锅蒸10至20分钟。