酸奶馒头【老饭骨】标准配方-自用备忘

作者： lawtien

用料

• 面粉 500克
• 酸奶 250克
• 炼乳 20克
• 盐 2克
• 酵母 5克
• 泡打粉 5克
• 糖 30克
• 蛋清 大于25克
• 油 10克

酸奶馒头【老饭骨】标准配方-自用备忘的做法步骤

步骤 1

往盆里依次放入酸奶、酵母、盐、泡打粉、糖、炼乳、蛋清，边搅边放 放入面粉，无需加水，筷子搅到絮状，上手揉到基本成团 最后放油，揉成光滑面团

步骤 2

加盖醒面20分钟 揉面排气，下剂揉搓成型 温水上锅二发20分钟，开火上汽后蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖

酸奶馒头【老饭骨】标准配方-自用备忘的小贴士

🌟如果屉布是干的，放馒头前往屉布上洒点凉水可以防粘 炼乳是用于增加奶香味，因为酸奶入面后奶香味不够 放油是为了让馒头白又亮 泡打粉的作用是快速发酵，如果有充足的发酵时间，就不用泡打粉

菜谱创建时间：2022-11-19 15:28:05