咸蛋黄mini肉松吐司

作者： 柚子酱哒

自用烘焙电器： 厨师机：柏翠Q7 烤箱：海氏C40 🍑：海氏/柏翠🚩见电报暗号🈶️团价 暗号：柚子酱哒 - mini小吐司，6个的量 可当天吃完 肉松我差不多用完了自然集4/5罐 大家看自己酌情加肉松

用料

• - 主面团
• 高筋面粉 115g
• 糖 12g
• 全蛋液 15g
• 奶粉 7g
• 水 60g
• 黄油 10g
• 干酵母 1.5g
• - 蛋黄肉松馅料
• 肉松 25g
• 咸蛋黄 3个
• 沙拉酱 25g
• - 其他
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

咸蛋黄mini肉松吐司的做法步骤

步骤 1

生的咸蛋黄先入烤箱，150度10分钟

步骤 2

再将沙拉酱、肉松、咸蛋黄放入厨师机内，10档差不多1分钟搅打均匀

步骤 3

主面团除黄油外全部放入，⚠️颜和酵母分开。厨师机3档3分钟，8档6分钟，打至粗膜状态

步骤 4

加入软化的黄油，3档2分钟，10档5分钟，继续打发至扩展阶段

步骤 5

放入烤箱，28度，进行第一次发酵

步骤 6

发至2倍大，洞口不塌陷并轻微回弹即可

步骤 7

取出面团，先进行排气，再平均分成6个

步骤 8

揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 9

将面团擀成长方形，中间铺上肉馅，再放适量肉松

步骤 10

将右边的叠过来，盖住肉馅，再铺一层肉馅加适量肉松

步骤 11

将右边的面片往中间折叠盖住肉馅，再将四周的收口捏紧

步骤 12

用擀面杖稍微擀长一点，铺一层肉馅和一层肉松

步骤 13

从上往下卷，放入模具

步骤 14

在32-35度环境下进行二次发酵，发至2倍大，手指按压面团，缓慢回缩就是发酵好了，烤箱提前预热180度19分钟，注意观察上色。

步骤 15

这里我把剩余的蛋液刷了一层上去，你们也可以不用刷，⚠️观察上色，及时加盖锡箔纸

步骤 16

烤好后将面包放凉，表面抹一层沙拉酱

步骤 17

再铺一层肉松

步骤 18

一口下去 太满足啦

步骤 19

菜谱创建时间：2022-11-19 14:34:43