无油酸奶蛋糕（像轻乳酪蛋糕的口感）

作者： 小明不死数学难忘

这个无油酸奶登高能使我失败的一次所做成的类似于戚风蛋糕，但是没有油，口感非常的绵密又好吃，也不是很甜，这个食谱呢，我减少了一些糖，所以做出来的口感比较绵软又香的，非常简单又好吃。（虽然我失败了一次，总结出了这个经验给你们）他非常的绵密又松软，这个配方我有一些增减大家可以参考一下，也是我整理的非常详细的制作过程以及制作经验分享给大家，希望对你们有帮助

用料

• 细砂糖 50克
• 酸奶 200克
• 低筋面粉 35克
• 玉米淀粉 15克
• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 柠檬汁 6滴
• 模具 2个
• 鸡蛋 一个个

无油酸奶蛋糕（像轻乳酪蛋糕的口感）的做法步骤

步骤 1

把200毫升的酸奶倒入一个无水的碗里

步骤 2

在这个碗里加入低筋面粉和玉米淀粉

步骤 3

加入蛋黄四个搅拌均匀，因为我分离蛋黄和蛋清的时候分离失败，所以如果可以的话，加入一个鸡蛋搅拌均匀

步骤 4

这样的手法把它拌均匀

步骤 5

然后把它搅拌成这个状态，即刻注意一定是比较均匀的状态

步骤 6

蛋清分离出来一定是一个无水无油的空碗里加入白糖或者是白醋，柠檬汁

步骤 7

他发到这个状态，快一两勺蛋清加入到蛋白里，翻拌均匀。打发到一个有小玩狗湿性发泡的状态，一定要比较硬挺的状态才可以大约打6到8分钟左右。

步骤 8

一是切拌，翻拌，翻拌的手法，像这个视频一样

步骤 9

本来我是准备用一个模具，但是这个模具好像我买的六寸尺寸有一点点的小，所以我又把它放了一个烤碗里面一起烘烤，烤制时间130度50分钟

步骤 10

可以看出，他在慢慢的鼓起来

步骤 11

可可爱爱的

无油酸奶蛋糕（像轻乳酪蛋糕的口感）的小贴士

注意： 1.在打发蛋白的时候一定要注意把它打成一个比较硬挺的状态，是一种小弯钩的湿性发泡的状态。他们在其他的食谱里面是用水愈发制作的，但是我认为这个是愈发制作起来比较麻烦，所以我就用了这样的方法做，也没有什么特别不适的地方，反正也是很成功的。 2.烤制的时间你一定要滴火烘烤，烤完以后一定要把它倒扣，这样才更容易成功，一定要把它及时的倒扣一下，这样防止他会回塌陷 3.烘烤完之后把它晾凉，可以再把它拿出来之前放入烤箱闷十分钟左右

菜谱创建时间：2022-11-19 13:12:32