肥肠包大葱🍢➕老北京卤煮火烧🍖（周末尽享系列～不用一滴油，超级简单，一锅做两种美食，比北新桥好吃多啦）

作者： 祺记私房菜Seven

馋了好久的肥肠包大葱，原来自己也可以做 总是吃着外面的卤煮太咸，自己动手改良的也太好吃了吧🍖

用料

• 肥肠 350克
• 猪肝 50克
• 五花肉 20克
• 猪肺 适量（我没买到就没加）
• 豆腐泡 适量（我不爱吃炸的所以没放）
• 生抽 2大汤勺
• 老抽 1小汤勺
• 黄豆酱 1小汤勺
• 甜面酱 1小汤勺
• 料酒 2小汤勺
• 大葱 1根
• 大蒜 3瓣
• 生姜 3片
• 小茴香 1小勺
• 花椒 1小勺
• 八角 1个
• 五香粉 1小勺
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 红腐乳汁 1小勺
• 韭菜花 1小勺
• 面粉 50克
• 饮用水 1小汤勺
• 葱花 适量
• 香菜碎 适量
• 蒜末 适量

肥肠包大葱🍢➕老北京卤煮火烧🍖（周末尽享系列～不用一滴油，超级简单，一锅做两种美食，比北新桥好吃多啦）的做法步骤

步骤 1

肥肠翻过来去油洗净

步骤 2

再翻回去

步骤 3

锅里放水+1小汤勺料酒+1瓣蒜+1小段葱+2小片姜，点火起锅，水开后下肥肠+肝片+五花肉🔥

步骤 4

再次开后3分钟后捞出沥干🥩

步骤 5

焯过五花肉切片🥩

步骤 6

接一大锅水+3段大葱+2瓣大蒜+3片姜+1小勺小茴香+1小勺花椒+1个八角+1个干辣椒+1快桂皮+1片香叶+1小汤勺黄豆酱+1小汤勺甜面酱+1小勺五香粉+2大汤勺生抽+1小汤勺老抽，烧开🔥

步骤 7

开锅后下肥肠+肝片+五花肉+豆腐泡，再次开锅后转小火，盖盖炖煮1小时🥩

步骤 8

【卤煮火烧】 炖的时候来做火烧，火烧是死面的，不用发面，我就做了一个火烧，50克面粉少量多次加水边搅拌至絮状🍥

步骤 9

下手揉成一个光滑面团，我放了一点全面和燕麦麸皮，喜欢麦香味，不喜欢也可以不加，封保鲜膜松弛40分钟

步骤 10

空气炸锅或者烤箱（预热，180℃，20分钟左右，中间翻面）或者电饼铛烤制两面有点硬就好啦😋

步骤 11

取出来我们要做肥肠包大葱的肥肠之后，就可以把火烧放到锅里啦～再把火烧炖软就可以出锅咯😋

步骤 12

肥肠和火烧盛出来后随意切一切，碗里盛汤，放自己喜欢的腐乳汁+韭菜花+蒜末+葱花+香菜拌匀就可以开动啦🥘

步骤 13

【肥肠包大葱】 炖好的肥肠里面插上葱，大小随意，看心情🙈

步骤 14

空气炸锅或者烤箱预热180℃，烤15分钟左右，时间长点会焦脆一点，注意观察勤翻面，别糊了

步骤 15

出锅后切不切随心情，撒上烧烤料就可以开动啦😋

步骤 16

呐～超级好吃呐🙈

肥肠包大葱🍢➕老北京卤煮火烧🍖（周末尽享系列～不用一滴油，超级简单，一锅做两种美食，比北新桥好吃多啦）的小贴士

卤好的肥肠一定要忍住别吃！

菜谱创建时间：2022-11-19 13:10:22