辣椒咸菜

作者： 风吹雁过

做其他咸菜也可。

用料

• 长辣椒 6个
• 芹菜 1棵
• 黄瓜 1根半
• 葱 2段
• 姜 5片
• 蒜 9瓣（事实证明，可以少点，5瓣吧）
• 花椒 1把
• 八角 1个
• 酱油 炒菜两倍
• 油 炒菜两倍
• 盐 2小勺
• 糖 2勺
• 白酒 2勺

辣椒咸菜的做法步骤

步骤 1

这次辣椒比较辣，放入芹菜和黄瓜做调味用。再放点菜花，胡萝卜之类也可以。

步骤 2

辅料

步骤 3

糖和白酒是腌制这个咸菜的调味惊喜。不用多但不可缺少。

步骤 4

辣椒横切就可，吃着方便。

步骤 5

芹菜和黄瓜也切小一点。一定要是生的，这样会清脆可口。

步骤 6

加入两小勺盐搅拌均匀。

步骤 7

葱姜蒜放入盆中，搅拌均匀。

步骤 8

锅中放入炒菜时两倍的油。花椒八角炝锅。青辣椒不辣的，可以这时候放点干辣椒。

步骤 9

花椒变色后倒酱油，糖，白酒。熬制一分钟左右就关火。放凉备用。

步骤 10

汤汁凉了后倒入盆中，搅拌均匀即吃即可。腌制一段时间，口感更佳。

步骤 11

在盆里腌制一个小时左右，就装入瓶中，放入冰箱，这样会保持咸菜的鲜艳和清脆的口感。

步骤 12

装瓶。

菜谱创建时间：2022-11-19 09:45:52