正宗广式萝卜糕

作者： 爱上简单生活

此方法根据蔡师傅的方子，稍微调整改变一下。

用料

• 萝卜 2根（削皮后1775克）
• 肠粉专用粉 500克（粘米粉450克+玉米淀粉50克）
• 水 450克+450克
• 腊肠 85克
• 虾仁 25克
• 花生米 50克
• 盐 9克
• 糖 8克
• 芝麻油 15克
• 鸡粉 10克
• 胡椒粉 适量

正宗广式萝卜糕的做法步骤

步骤 1

萝卜刨丝加入450克水上锅煮开翻拌均匀煮至萝卜丝半生熟约4分钟左右，捞起剩下萝卜水备用。

步骤 2

提前将腊肠，虾仁，花生米切粒炒香备用。取450克水加入粘米粉以及炒好的腊肠等其他配料搅匀。（这时候锅里准备烧水开蒸。

步骤 3

从锅里煮的萝卜水再次加热烧开倒入搅好萝卜浆糊里，快速搅拌均匀。

步骤 4

蒸盘底面，边边抹上食油防粘，倒入萝卜浆糊上锅蒸40分钟左右，中途注意锅里的水，不够多加热水继续蒸。根据蒸盘份量大小调整时间

步骤 5

一定要等放凉后，切开。放冰箱冷藏。

步骤 6

冰箱冷藏后，隔天切片煎至两面金黄，最后放香葱香芹增香，味道不错👍。

步骤 7

起锅装盘，沾辣椒酱更好吃哦

步骤 8

虾仁，花生，腊肠切粒，提前炒香备用

菜谱创建时间：2022-11-19 06:23:42