无糖无油葡萄干吐司（一次发酵）❗️免手套膜❗️

作者： 橙咚咚的美食日记

烘焙日常｜葡萄干吐司🍞 🔺无油无糖，一次发酵。在原无糖无油吐司基础上夹心，可夹葡萄干或其它干果，口感超级好！分享给大家。

用料

• 高筋面粉 300克
• 水 190克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 糖 2克
• 鸡蛋 1个
• 葡萄干 适量

无糖无油葡萄干吐司（一次发酵）❗️免手套膜❗️的做法步骤

步骤 1

准备好食材。 ➕450g吐司模具一个 小贴士： ✨2g糖用来促进发酵，不能用代糖✨ ✨水可用牛奶代替✨ ✨酵母可用普通高活性酵母✨

步骤 2

1⃣️所有材料混合一起搅匀。 ✨普通酵母需温水里化开一起倒入面粉。耐高糖酵母可直接放入面粉。⚠️酵母不要与盐和糖直接接触（倒在不同边）。 2⃣️揉面： 方法1: 手揉（用筷子使劲多搅一会，搅匀后，戴手套按压揉搓一会，黏很正常不要焦虑，可撒少许干面粉辅助） 方法2: 厨师机（不追求出膜，和面档即可） 3⃣️成型松弛： 取出放揉面垫，按压法（四周向中央）按揉，黏不要紧，可戴手套，分多次撒少许干粉辅助，分三等份，按压揉圆些，盖保鲜膜松弛十五分钟。

步骤 3

4⃣️夹心： 取一块，用手按压成长宽条。表面撒少许干粉（防粘擀面杖），擀成牛舌状，⚠️注意擀边角排气，选一侧用手指按薄，从另一侧卷起成长条，按压扁，撒干粉，四边再次擀开，注意边角排气。 铺适量葡萄干（洗过的），从一头卷起卷紧。三个面团同样的方法卷好，放进模具。

步骤 4

5⃣️发酵： 发酵至模具九分满。方法：烤箱40度1小时（需放碗水）；或常温2小时左右（主看状态，时间为辅，若不够九分满，可适当延长时间） 发酵好表面可撒椰蓉等。 6⃣️烘烤： 烤箱中下层上下管170度30分钟。 20分钟左右观察上色满意加盖锡纸。出炉后一定要迅速取出晾凉。 ✨温度根据自家烤箱调整，模具也会影响✨

步骤 5

✌️无油无糖免手套膜葡萄干吐司就做好了！ ♦️小贴士： 不出手套膜做出来也很好吃，只是拉丝效果略差些。无糖无油吐司本身就不甜，但加葡萄干后又有甜，不夸张的说超级好吃！

菜谱创建时间：2022-11-18 23:17:12