老面包

作者： 裕naive

还是妈妈牌

用料

• 液种：
• 水（牛奶） 200克
• 鸡蛋 1个
• 耐高糖酵母粉 5克
• 面包粉 100克
• 主面团：
• 面包粉 400克
• 奶粉 25克
• 白砂糖 100克
• 清水 100克
• 黄油 80克
• 盐 6克
• 提前做好的液种
• 补充：人少可以减半做半份的量 妈妈做的半份量

老面包的做法步骤

步骤 1

液种： 把100克牛奶或者清水，30克小鸡蛋一个，2.5克酵母粉，50克面包粉加入 充分搅拌至无面粉颗粒状态 静置发酵一小时

步骤 2

主面团：面包粉200克.奶粉13克.白砂糖150克.清水50克(不固定).提前做好的液种，黄油40克.盐3克搅拌揉成光滑面团，揉搓出手套膜，均分为12个面剂，盖保鲜膜松驰10分钟.

步骤 3

制坯：面团擀成细长牛舌状，从一头卷起成长方形，二次醒发至二倍大.表面刷牛奶

步骤 4

烤制：烤箱预热.上下火180度、烤25分种左右

步骤 5

步骤 6

菜谱创建时间：2022-11-18 23:03:48