感恩节-蔓越莓核桃节日面包

作者： 兔子的美味纪行

这是一款在感恩节配火鸡大餐的面包。表皮韧性内部柔软、蔓越莓干的甜、鸡蛋与核桃的香，略微带一点柑橘味的面包体，美味又适合节日气氛。用的直接发酵法，早上做了晚上就能吃。 前两天刚看到一句话，对你的食物抱有感激之情，那就是对所有灵魂的最好的救赎。 恰巧，又是一年的感恩节。

用料

• 高筋面粉 200g
• 白砂糖 21g
• 盐 2.5g
• 干酵母（耐高糖） 6g
• 橙汁 40g
• 鸡蛋液 47g
• 牛奶 57g
• 无盐黄油 14g
• 蔓越莓干 70g
• 略微切碎的核桃 43g
• 刷面用鸡蛋 1只

感恩节-蔓越莓核桃节日面包的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉、白砂糖、盐和干酵母搅拌均匀后，倒入所有的湿性材料与黄油，用搅拌器中速搅打五分钟。检查一下面团的状态，面团应为有点黏，但是沾不上手的程度。如果感觉太硬实就加一些水；如果感觉太黏就加一些面粉，揉到上述状态。

步骤 2

加入蔓越莓干再搅打1分钟，移到面盆中加入核桃碎，用手把核桃碎均匀揉入面团。发酵盆中加一些橄榄油，把面团均匀涂满橄榄油后，盖保鲜膜室温发酵2小时左右，或面团发至1倍大即可。

步骤 3

面团分成三块，排气后揉长，以编三股辫的方法把面包体编成辫子状。移到油纸上涂蛋液，不用盖保鲜膜，以直接接触空气的方式，在室温中再发酵1.5小时，或者面团发至1倍大。这一步用掉一半的刷面鸡蛋液，剩余的放入冰箱冷藏。

步骤 4

二发结束后，再次涂蛋液。烤箱预热170度，烤25分钟，结束后旋转烤盘放入，使其均匀烘烤，再烘烤25分钟，在最后10分钟视上色情况盖锡纸。

步骤 5

拿出冷却1小时即可切片。

菜谱创建时间：2022-11-18 21:02:16