丹麦牛角面包

作者： 你温暖我心

注：面团的材料及制作步骤请看第9页 特点：松化可口。 小提示：刷蛋液时要顺着卷的方向刷，切口不用刷，以免影响层次效果。

用料

• 高筋面粉

丹麦牛角面包的做法步骤

步骤 1

将擀称0.5CM厚的面团用钢尺定位后，用滚轮刀切成等腰三角形

步骤 2

在三角形底边中间开一小口

步骤 3

将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开

步骤 4

将撕开的小角向内折入

步骤 5

用左手捏住三角形顶角，右手把面块从底边向顶角卷起成牛角形

步骤 6

间隔均匀排入考盘中，放进发酵箱作最后醒发，温度35℃，湿度85℃

步骤 7

醒发完后体积约为原来的3倍左右

步骤 8

烤前刷上蛋黄液，以上火200℃，下火190℃的温度烘烤约13分钟。

步骤 9

完成✅

菜谱创建时间：2022-11-18 20:23:08