平平无奇柠檬酱

作者： 不要剪我的尾巴

某个圣诞，我收到了这份平平无奇柠檬酱，有它的每一个寒冬清晨，都会被被镀上一层果香浓郁，酸甜清爽，灵动跳跃的金黄。 从此以后，柠檬酱，热红酒，仿佛就是入冬的标配。也是疲惫日常到欢脱愉悦的魔法棒🪄

用料

• 黄柠檬 2个大大的
• 无盐黄油 100克
• 白砂糖 175克
• 鸡蛋（全蛋） 3个
• 厚底锅！！！ 一个
• 消毒好的玻璃罐 两个（大概200ml的）

平平无奇柠檬酱的做法步骤

步骤 1

准备好全部材料

步骤 2

请忽略图一我的柠檬数量，我做了四五倍的量。 按照配方，两个柠檬的量，可以装这种罐子大概两瓶。

步骤 3

柠檬用盐细细搓洗干净

步骤 4

柠檬晾干后，轻轻的擦下一层皮。待用。 一定不要擦厚了，擦到白色的部分太多的话，成品口感会涩，柠檬酱颜色也有点点灰，不够金黄。 10个柠檬，就擦了这么点点。 然后把擦好皮的柠檬，全部榨汁。

步骤 5

把所有柠檬汁，糖，黄油，全部倒进厚底锅里。 锅底一定要厚，小火慢熬不容易糊。

步骤 6

小火加热至糖和黄油全部融化。加入全部柠檬皮屑搅匀。 然后离火 离火 离火。 这个时候去打散鸡蛋。等手摸着锅，不烫手了，倒入打散的鸡蛋。搅匀。 一定要等柠檬黄油不烫了，再加鸡蛋。 否则功亏一篑，一锅蛋花汤。

步骤 7

鸡蛋和柠檬汁混合搅匀以后，再小火加热，不停搅拌。 小火 不停搅拌 注意：一定不要让它沸腾，沸腾就结块了。 如果觉得要滚起来了，或者有糊底，马上抬离火。搅拌至没有糊底（锅底没有阻力），再端上小火慢熬，一直不停地搅拌。

步骤 8

搅拌至浓稠，但基本还是液态状，关火。

步骤 9

马上倒入消毒好的玻璃罐中，常温密封，只要没有打开漏气，可以放上一两个月没问题。 一旦开罐，冷藏保存，一周内食用完。 图片白色点点是一丝蛋花…所以，不能心急，要不一锅都是这种蛋花……… 还好我的不多，捞出来，顺便尝尝酸甜度。

步骤 10

冷藏后，柠檬酱质地会变得浓稠，果香四溢，抹在面包上，就是点亮一天的早餐。爱柠檬的人，一定会喜欢。

步骤 11

全部的图都没有滤镜，好喜欢这个柠檬黄🍋🍋🍋 孩子很喜欢柠檬酱，做好小罐带给朋友分享也好开心。爱做吃的人，就是喜欢看旁边的人吃吃吃，分享最快乐❤️

步骤 12

请参考原配方。 配料干干净净，简简单单，没有科技与狠活，只要爱与耐心，就是最美味的快乐。

菜谱创建时间：2022-11-18 20:10:37