硬欧

作者： 夏目_6wns

用料

• 面 300g
• 盐 1g
• 水 225g
• 酵母 1g

硬欧的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，搅拌至无干粉。水合30分钟。室温保持在22到24度之间

步骤 2

水合后，第一次拉伸， 静止30分钟后，第二次拉伸， 静止30分钟后，第三次拉伸，捞圆，静止30分钟。做一次案板，放回盆中，静止40分钟，做一次折叠。静止一个小时，由于室温有点高，一次折叠后，整形入篮，静止20分钟，入冰箱冷冻1小时，230度烤箱，毛巾法，烤15分钟，取出毛巾，再烤20分钟。

步骤 3

以上时间要观察自己的面团状态，来增加或者减少时间。

菜谱创建时间：2022-11-18 18:17:08