糖醋白萝卜

作者： 做喜欢吃的菜2021

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方！” 中医学认为人与自然是相适应的，夏天阳气在表，胃里头是比较寒冷的，吃姜可以温胃健脾。冬季，阳气在里，胃中烦热，吃萝卜可以清热。尤其是现代人，冬天喜欢吃火锅，吃得已经比较热，比较燥了，再加上冬天气候干燥，姜比较辛辣、性热，吃了以后容易上火。吃得不多，只是调味品，那一年四季都能吃。

用料

• 白萝卜 1根
• 盐 50g
• 白醋 100g
• 白糖或冰糖 50g
• 生姜丝 10条
• 大蒜片 5片
• 小米椒 1个
• 柠檬 1个
• 凉白开水 500g

糖醋白萝卜的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗净，刮去外皮、切掉两端，切条。 加入50克盐将萝卜条稍作揉抓，让盐更充分更均匀的渗入到每一根萝卜条上。 静置腌制1小时左右，腌出水份，除去辣味，倒出腌制出来的盐水，并挤干水份，用凉白开水洗净白萝卜条的盐味，沥干水分，放入干净无水无油的玻璃罐子中。

步骤 2

另外准备干净的碗，加入白糖50g或冰糖，生姜丝或片，大蒜片，小米椒段，柠檬片，白醋100g，混合均匀，将配好的腌制溶液加入玻璃罐子，并淹没白萝卜条，不够就用凉白开水来凑。

步骤 3

白醋100g

步骤 4

最后摇晃均匀，再盖上盖子，密封。 放入冰箱冷藏24小时，即第二天可以吃。需用无水无油的筷子🥢夹出来吃。

步骤 5

备注 盐：白糖：白醋：凉白开的比例 为1：1：2：10

步骤 6

如何挑选白萝卜？ 第一，看颜色。新鲜白萝卜，色泽嫩白； 第二，掂分量。新鲜白萝卜掂起来比较重，捏起来表面比较硬实，反之，则表明白萝卜不新鲜； 第三，看根须。如果白萝卜最前面的须是直直的，大多情况下，白萝卜是新鲜的，反之，如果白萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心白萝卜； 第四，看表面气眼。如果白萝卜表面的气眼排列均匀，并在一条直线上，那么大多情况下，这是甜心白萝卜，反之，则可能会有些辣。

菜谱创建时间：2022-11-18 17:44:49