全麦小餐包｜附详细教程

作者： 锅锅碗碗

全麦小餐包（28*28金盘一盘） 🍞波兰种： 水200g 全麦面粉200g 酵母3g 🍞主面团 高筋面粉375g 全蛋液85g 白砂糖45g 盐4g 牛奶105g 酵母3g 黄油25g 🍞装饰 香草叶适量 面粉适量 🍞做法： 1.把波兰种里的材料一起放入盆中混合到没有干粉，盖上保鲜膜室温发酵，3—5个小时左右。 2.发酵好的波兰种分成小块和主面团里所有材料（黄油除外）放入厨师机打至完全光滑后加入软化的黄油继续打粗膜即可 3.打好的面团平均分割成16份滚圆 4.放入烤盘依次摆好，烤箱发酵模式40-60分钟，烤箱底部放热水，发酵至2倍大 5.每个面团如图摆上香草后晒一层薄薄的面粉后，再取出香草。 6.预热的烤箱/中下层/180摄氏度/5分钟，转160摄氏度/20分钟左右，烤好立即脱模晾凉后密封室温或冷冻保存。

用料

• 如上 如上

全麦小餐包｜附详细教程的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

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菜谱创建时间：2022-11-18 15:36:09