Tracy的波兰种小餐包（中筋）

作者： tracy6890

家里只有中筋面粉了，波兰种做的，拉丝如絮，软绵醇香 感觉可以卷入玉桂糖馅，卷好之后中间切一刀，做成玉桂卷

用料

• 波兰种⬇️
• 水 70克
• 酵母 1克
• 中筋面粉 70克
• 面包体⬇️
• 中筋面粉 310克
• 蛋液 75克
• 牛奶 105克
• 奶粉 20克
• 酵母 3
• 糖 60克
• 盐 3克
• 黄油 27克
• 刷面⬇️
• 全蛋液 少许
• 蜂蜜水 1:1

Tracy的波兰种小餐包（中筋）的做法步骤

步骤 1

头一天晚上，将波兰种的用料全部混在一起，盖保鲜膜，10-15度发酵一晚上

步骤 2

发酵好了，上面有小洞洞

步骤 3

将主面团除黄油以外的所有食材放进面包机发酵，按照：液体👉波兰种👉粉 的顺序。20分钟后放软化的黄油

步骤 4

排气

步骤 5

分成16份再盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 6

擀成牛舌，对折，卷，放入盘 做肉桂卷的话卷好馅料之后中间对切

步骤 7

我的擀的不均匀，高低不一 卷好之后放进烤箱，下面放热水，2发

步骤 8

2发之后的妖怪👺，表面刷蛋液

步骤 9

烤箱170，25分钟，出炉之后刷蜂蜜水

步骤 10

好吃好吃

菜谱创建时间：2022-11-18 13:59:15