东坡肘子

作者： 乖了个喵子

好想吃东坡肘子，但是又不想出去买~ 我们的原则是：所有厨师能做出来的东西，我们动手都能做！让我们来挑战东坡肘子吧~ 上网搜了一下，好多东坡肘子的做法都不靠谱，居然都不是辣的！！崩溃中~ 终于找到了靠谱一点的，再根据自己的经验，试试看。 虽然图不清楚，没办法，吃了一半才想起来拍照，真心好吃啊~

用料

• 猪前肘
• 葱
• 姜
• 蒜
• 桂皮
• 花椒
• 料酒
• 郫县辣酱
• 姜末 大量
• 蒜末 大量
• 糖
• 醋
• 水淀粉
• 泡姜

东坡肘子的做法步骤

步骤 1

煮猪肘。先飞水，去除血沫，然后煮啊煮啊，料酒葱姜蒜花椒桂皮等等都要放，煮到8成熟，可以用普通锅或者高压锅都成

步骤 2

蒸猪肘。煮过的猪肘，上锅蒸，可以二次去除脂肪，一直蒸到你觉得够软乎的程度即可

步骤 3

炒料。大量油，炒郫县豆瓣和泡椒（理论上讲还应该放泡姜，可惜我家没有），炒出红油，放大量姜末、还有其他的蒜末花椒什么的，继续炒，加一些刚才煮猪肘的肉汤，然后加糖，煮一会，加醋，淀粉勾芡，浇在肘子上即可

东坡肘子的小贴士

后来的料中，我放了盐，但是后来吃觉得太咸了，郫县豆瓣还是挺咸的，所以觉得还是不放盐就好了。 不知道是不是正宗，但是味道基本可以跟东坡饭店的比了。哈哈~ 家里小型聚会，可以提前将肘子备好，上桌很快，大家都很喜欢~

菜谱创建时间：2012-11-05 17:14:53