蒜香小面包

作者： 芝麻酱妈妈

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 150克
• 黄油（主面团） 15克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋液（主面团） 10克
• 盐 3克
• 高糖酵母 3克
• 白砂糖 20克
• 蒜香酱料（最好加盐）
• 蒜蓉 30克
• 葱花 5克
• 欧芹叶子 5克
• 黄油 30克
• 刷面
• 芝士粉 5克
• 鸡蛋液 20克

蒜香小面包的做法步骤

步骤 1

牛奶化开酵母，将除开黄油和盐以外的主面团材料混合

步骤 2

静置20分钟，拉伸至光滑，每半小时拉伸一次，直到形成厚膜

步骤 3

加入融化的黄油和盐，揉捏面团至吸收。每半个小时拉伸，直到手指压下，慢慢回弹

步骤 4

排气将面分成6团，称重至大小一致。整形成圆球，松弛五分钟后刷上蛋液，裹上芝士粉。

步骤 5

进烤箱二发，温度28左右，75%湿度，40-60分钟

步骤 6

同时做葱蒜酱料，黄油软化与酱料混合。将发酵好的面团十字剪开，裱花袋挤好葱蒜酱

步骤 7

预热烤箱，160℃风炉10分钟后，180℃风炉5分钟，期间根据上色情况烤盘要调换位置

步骤 8

菜谱创建时间：2022-11-18 01:38:36