红薯蛋糕

作者： 琪琪这小吃货

新鲜的红薯出来啦—蒸好的正好用来做点蛋糕，当点心吃很不错！@既营养又美味，何乐而不为，动手一起做起来吧！

用料

• 熟红薯 150g
• 鸡蛋 6个
• 牛奶 120克
• 色拉油 80克
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 45克
• 白醋 5滴
• 玉米淀粉 5克

红薯蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一步：盆中倒入纯牛奶，再加入色拉油，搅拌均匀，彻底混合。 第二步：加入熟红薯，按压搅碎拌匀。 第三步：低筋面粉称重，筛网过滤，倒入混合物，搅拌均匀。 第四步：打鸡蛋，蛋黄倒入以上混合物，搅拌均匀，搁置。蛋白单独装入无水的打蛋盆中，加入细砂糖，厨师机调9档，打发8分钟左右看状态，中途滴白醋+微量玉米淀粉@。直到蛋白明显打发蓬松很大，举起打蛋器，蛋白立挺状态，无弯钩，即可。 第五步：硅胶刮刀取约一半的蛋白，加入到蛋黄混合物中，翻拌形式混合均匀。再倒回蛋白中，继续翻拌均匀。倒入蛋糕模具中，振动下。 第6步：烤箱温度上下 150°，烘烤70分钟左右，取出倒扣冷却。

步骤 2

出烤箱，成品图

步骤 3

模具中取出，冷却

红薯蛋糕的小贴士

1.这个配方做出来的，考虑红薯带甜，糖量加的少。不过我家吃正好，偏清淡属于微甜，喜欢甜口位再加糖量即可。 2.加了红薯的缘故，做出来的蛋糕好松软🤣，模具中取出如图，都没型了，😂口感还不错。 3.做了2个6寸戚风蛋糕胚+5个纸杯戚风。 4.仅供参考。

菜谱创建时间：2022-11-17 21:56:30