抓饭

作者： 米朵麻麻爱生活

维吾尔族特色美食，家里常吃牛肉，不怎么囤羊肉，趁这次居家接龙了一只羊腿，骨头炖了羊肉汤，肉肉拿来做抓饭吧。

用料

• 羊肉 600克
• 米 200克
• 胡萝卜 3只
• 洋葱 半只
• 盐 适量
• 葡萄干 一把
• 开水 适量

抓饭的做法步骤

步骤 1

第一步，泡。提前用盐水泡米，30-40分钟

步骤 2

第二步：炒。准备的羊肉有一点点肥，所以锅里加入少量的植物油，下肉翻炒，我喜欢偏干的口感，多炒一会儿，此时羊油也会炼出一些，比投入肉前油更多。当羊肉变色表面微黄，投入洋葱继续翻炒三分钟，再投入胡萝卜，加入少量盐，翻炒三五分钟。此时可以看看胡萝卜被油包裹以后，锅底是否有多余的油，可以判断油是否放的太多。

步骤 3

第三步：煮。烧一壶开水倒入，漠过肉和胡萝卜，继续加入少量盐，微咸即可，大火煮开，小火慢炖20-25分钟。

步骤 4

第四步：蒸。将煮好的羊肉和胡萝卜盛入电饭锅，铺上提前半泡好的米，最后把煮过肉和胡萝卜的汤慢慢加入电饭锅，没过即可。此时汤的味道应该是略咸，如果不够咸继续加盐。多余的汤不要再加了，如果汤煮的不多了，可以稍微补充一些开水倒入电饭锅。

步骤 5

电饭锅会在还有十分钟时提醒，这时将锅里最表面的大米饭翻转一下，然后投入洗好的葡萄干和杏干，没有可以不加。

步骤 6

一点也不油腻哟…哈哈，做多了，习惯做三人量的抓饭了。

步骤 7

第六步：吃。我闺女可以吃两碗~

步骤 8

准备个佐餐吧

步骤 9

电饭锅开蒸以后，可以准备一个下饭菜“皮辣红”，肉眼可见为啥叫这个名，又叫“老虎菜”。做法简单，全部切丝，撒盐，淋醋。

菜谱创建时间：2022-11-17 19:02:08