巨香的酱肉酱肘子

作者： 初筱尘

用料

• 料酒 勺
• 葱 3段
• 姜 3片
• 冰糖 七八颗
• 花椒 一小把
• 香叶 5片
• 丁香 5颗
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 干黄酱 2勺
• 香醋 一小勺

巨香的酱肉酱肘子的做法步骤

步骤 1

用荷叶水泡，去猪肉味加清香味。天凉可一宿。

步骤 2

将八角丁香等小颗粒的香料用纱布包起来 待用。一个肘子放三片白芷，放比白芷量大的花椒。 葱切段，姜切片待用。

步骤 3

蹄髈或肉🥩清理干净后放在锅里，加能将其没过的清水，加姜片和料酒煮开。捞出待用。

步骤 4

烧开水，把香料也都丢进去煮出香味，放料酒、葱段和姜片，加生抽、盐、鸡粉、白胡椒，加入干黄酱，点一些香醋，大火把水烧开。待用。

步骤 5

炒糖色。 开中小火，在锅内放冰糖，再加清水约100ml，让冰糖加热溶解升温变 成焦糖色。整个过程需时10-15分钟。

步骤 6

待糖色变成深琥珀色时，放入蹄髈或肉，皮面朝下上色。 冲入热香料水，没过肉。让肉吸香料水。

步骤 7

煮开后转移至炖锅，没有的话，电饭锅也行，按煮饭键，跳后再重复一次。保温过夜。

步骤 8

想起来拍照📸，已经被抢食光光。肉夹馍照来一张吧

菜谱创建时间：2022-11-17 18:59:19