提拉米苏

作者： H-X-J-G

很喜欢吃提拉米苏，但是一直没有找到自己喜欢的味道，总感觉有的太甜了，有的太苦了，有的感觉用了吉利丁太硬了，没有入口即化那种感觉，这个配方是我调试下来觉得最符合自己的，也是被周围人都赞的味道～

用料

• 蛋黄（无菌蛋） 3个
• 细砂糖 20g
• 咖啡力娇酒 10g
• 马斯卡彭芝士 250g
• 淡奶油 250g
• 糖 20g
• 热牛奶20g吉利丁5-10g 可用可不用
• 手指饼干蘸料
• 水 250g
• 意式浓缩 1支（10g左右）
• 咖啡酒 10g
• 手指饼干 1袋（200g左右）
• 可可粉 适量（最后撒表面）

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

蛋黄，糖，力娇酒混合搅匀，坐热水打发到体积膨大变浓稠。

步骤 2

马斯卡彭芝士提前拿出来软化，分两次加入蛋黄糊里打匀。

步骤 3

淡奶油打发到有明显纹路，基本不怎么流动，和芝士糊混合，拌匀，接下来就是组装啦。这一步可以加吉利丁牛奶液（牛奶加热放入冰水泡软的吉利丁，搅拌融化），加了吉利丁会凝固一些，不会软踏踏的，我封面的是没加的，加了的话会比较有型。

步骤 4

手指饼干沾咖啡力娇酒，铺在模具底部，倒上一半芝士糊，在铺一层饼干，再倒芝士糊，抹平。

步骤 5

冷藏一晚，撒可可粉，开吃～～～～

步骤 6

这是加了吉利丁的，会比较立体，容器里也会很干净～～

菜谱创建时间：2022-11-17 18:52:13