超级好吃的日式红豆饼

作者： sunny小厨娘

记录一下~~ 这个方子的红豆沙不甜~ 喜甜的宝宝们可以多加10克左右哦

用料

• 红豆 200克
• 水（煮红豆） 500克
• 0卡糖（加入红豆） 47克
• 高筋面粉 180克
• 牛奶（也可以用水） 130克
• 0卡糖 25克
• 盐 1克
• 干酵母 2克
• 黄油 20克

超级好吃的日式红豆饼的做法步骤

步骤 1

提前一晚将红豆泡好

步骤 2

第二天将泡好的红豆洗净，加500克水，电饭煲煮软，煮到轻轻一捏就碎了的状态，捞出红豆，趁热加入47克糖

步骤 3

压碎，如果觉得很湿，就在锅里炒一下

步骤 4

可以在煮红豆的时候和面，我用手揉，你们也可以用厨师机，所有材料除黄油以外混合后移到面板上揉，用洗衣服的方式揉搓，面团含水量略大，会有点粘手是正常的哈

步骤 5

能够揉出筋度，有这样的厚膜

步骤 6

加入软化黄油20克继续揉出手套膜，这一步可以摔打揉搓~出膜会快一些，我揉了十五分钟的样子

步骤 7

揉光滑放入温暖的地方盖保鲜膜发酵

步骤 8

发酵至两倍大

步骤 9

拉起来面有这样的蜂窝状~就是发酵好了

步骤 10

后面忘记拍照了自行脑补……… 发酵好的面团取出排气均匀分成6份，每份约58克，滚圆室温松弛十分钟

步骤 11

松弛好的面团擀平，包上红豆馅，红豆馅多少按照自己喜好来，只要能包住不露馅就可以

步骤 12

轻轻压扁，我是压扁后放入英式麦芬六连模里了，你们没有的话可以轻轻压扁然后直接盖保鲜膜发酵，我在烤箱里38度发酵了10分钟，表面沾一点水，撒上黑芝麻

步骤 13

烤箱180度预热，上火180，下火200，中下层盖盖烘烤20分钟（没有模具的童鞋在饼上盖一张烘焙纸，再压一个烤盘上去烤）

步骤 14

真的好好吃吖~~~~~

超级好吃的日式红豆饼的小贴士

一发的时候看状态哦，不要看时间，发酵好的面团拉一下会有很多蜂窝状气孔~这就是发酵好了哈~

菜谱创建时间：2022-11-17 18:08:11