大鸡蛋蛋白蛋黄分离,和做戚风蛋糕一样,蛋白需放在无油无水的容器里,将牛奶和玉米油混合到看不出油
筛入低粉,泡打粉,10克玉米淀粉混合物,拌匀,不见干粉即可
滴几滴香草精,将蛋黄和粉混合
成如图状
蛋白加入白醋,分三次加入糖盐混合物打发(和戚风蛋糕打发蛋白一样),第三次加入糖,打发的蛋白提起有弯勾就加入10克玉米淀粉,最后打发到提起有硬的尖尖即可(其实用手动打蛋器会有感觉稍有阻力就好了)
少许蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
全部倒入到剩下的蛋白中,再次翻拌均匀
倒入到买的金枕蛋糕盒子里,差不多液体加盒子310克左右,撒上杏仁片,中间挤一条软化的黄油(也可以用手指蘸玉米油划条线)
烤箱中下层,预热上下管150度,烤40分钟,大概最后7分钟盖上锡纸,时间到,取出振一下侧放待凉
切开来看看组织
包装好,可以送朋友分享