瑞士卷

作者： 小森林美食屋01

用料

• 鸡蛋 四个
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 60克
• 柠檬汁 2-3滴
• 细砂糖 60克
• 奶油制作：
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 20克

瑞士卷的做法步骤

步骤 1

按标准准备以上食材

步骤 2

蛋清蛋黄分离（碗要干净，无水无油） 蛋清中放几滴柠檬汁（或者白醋）去腥味

步骤 3

50克玉米油和50克牛奶在一起混合搅拌

步骤 4

低筋面粉过筛倒入

步骤 5

混合搅拌无粉状

步骤 6

蛋黄分次倒入面团中进行搅拌

步骤 7

搅拌均匀，无颗粒

步骤 8

开始搅拌蛋清

步骤 9

60克糖分三次加入

步骤 10

搅拌有细弯钩状态即可

步骤 11

取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤 12

步骤11搅拌均匀后，在全部倒入剩余的蛋白中进行搅拌

步骤 13

倒入提前准备好的烤盘中 表面涂抹均匀 在轻轻磕几下烤盘

步骤 14

放入烤箱下层，170度烤23-25分钟。 最后3-5分钟开启热风烘烤定型 蛋糕开始烤后，可以开始打奶油 按照以上奶油比例即可

步骤 15

步骤 16

蛋糕烤好后晾一晾 之后可以开始涂抹奶油（往中间涂奶油，边缘两厘米不要涂抹） 可以在里面放一些自己喜欢吃的水果。 卷好后在冰箱冷藏两个小时再拿出来切一下就可以吃了

步骤 17

步骤 18

瑞士卷的小贴士

因为失误蛋糕卷奶油的步骤没能拍下来，可以到网上查看一下如何卷瑞士卷 一定要冷藏两个小时后在食用，口感更佳

菜谱创建时间：2022-11-17 09:54:02