南方牛奶馒头

作者： 胖胖的小仓鼠呢

南方人，所以喜欢吃有甜味的馒头，没有力气揉面，所以馒头不是很光滑，但是味道好吃，娃说比外面卖的好吃多了。因为只有高筋面粉就用高筋面粉做了，最好是用中筋面粉。

用料

• 牛奶 200ml
• 酵母 5g
• 面粉 500g
• 白糖 70g
• 水 50g

南方牛奶馒头的做法步骤

步骤 1

5g酵母粉加入35℃左右的温水中发酵几分钟，70g白糖加入牛奶中搅拌均匀。我第一次白糖是直接加入面粉中搅拌，结果揉了很久才融化。

步骤 2

把牛奶跟酵母水分批加入和面盆中，用筷子搅拌到图中状态，再用手揉，这样就不粘手了。

步骤 3

使劲揉，揉到三光，盆光滑、手不粘、面团光滑。放入温暖处盖盖子发酵一小时。我是用面包机的发酵功能，我家的面包机坏了，搅拌不了，只能用来发酵了。

步骤 4

一个小时候面包体积增大一倍，拿出来使劲揉排气，然后搓成条，再切成自己喜欢的形状。

步骤 5

蒸锅中防水，烧到温热，把馒头放进去，盖上盖子，让馒头再发酵5分钟。开小火蒸10分钟(我切的馒头比较少，如果大的话要延迟时间)，关火焖5分钟再开盖拿出来。

步骤 6

吃不完了，装保鲜袋放在冰箱冷冻层冷冻，需要吃的时候再拿出来蒸。

菜谱创建时间：2022-11-16 18:47:27