辣子鸡块

作者： 小安爱吃粽子

用料

• 琵琶腿 8个
• 蒜苗 1把
• 花椒 50粒

辣子鸡块的做法步骤

步骤 1

琵琶腿泡清水中去血水，然后擦干水分切小块，挤干水分加少许盐，胡椒粉，料酒，生抽，玉米淀粉拌起，最后加入料油防止粘连，腌制最少15分钟，锅里热油，放入筷子起小泡，一点点放入鸡块防止粘连，炸至表面鸡皮有点硬硬的，这个过程大概4到5分钟，捞出继续加热升温，筷子起比刚才泡泡大点再次放入鸡块，20左右捞出，上图就是炸完的样子。

步骤 2

锅底少许油，放入花椒粒（吃麻的多放点也行，这道菜就是吃个麻），加入葱片蒜片，中小火煸炒，炒出香味加入鸡块，开大火加一点料酒，1勺生抽翻炒，炒出香味加入蒜苗和一把芝麻。

步骤 3

大火翻炒10多秒出锅。

菜谱创建时间：2022-11-16 15:52:08