斑斓叶椰浆大黄米卷

作者： 知方草

下厨房还没有用大黄米做的糯米卷，于是做个菜谱，方便自己看。大黄米做了好几种美食，感觉这款最好吃，比白糯米口感好很多。

用料

• 大黄米 400克
• 虾米 适量
• 核桃（坚果都可以） 适量
• 香菇 6朵
• 葱白 6根
• 十三香 2克
• 白糖 10克
• 盐 5克
• 耗油 15克
• 椰浆 100克
• 斑斓叶 2条
• 水 310克
• 面粉 400克
• 鲜酵母 12克
• 白糖 40克
• 牛奶 200克

斑斓叶椰浆大黄米卷的做法步骤

步骤 1

先把大黄清洗干净，再隔夜浸泡，香菇泡发，虾米泡软。泡好的大黄米滤干水份，把香菇、虾米、葱白切成碎钉备用。

步骤 2

热油下葱白炒香，放香菇和虾米炒熟出锅。

步骤 3

把大黄米放入电饭锅，放椰浆和水，倒入炒好的馅料和调料搅拌均匀，铺上斑斓叶在上面，开动精煮按钮，45分钟，好了保温十五分钟再开盖，取出斑斓叶不要，把烤熟捣碎的核桃仁倒进去搅拌均匀。

步骤 4

在28*28的烤盆垫油布，把馅料倒入进入压实，宽度根据自己蒸锅的最大长度。盖上保鲜膜放冰箱冷冻。

步骤 5

把馅料切成四条。制作面团我这里就不写了，跟包子馒头的方法一样。不用二发，面团做好后分成四份，用厨师机0档来回压五次，宽度是馅料宽度的三倍即可，把馅料放在面皮的中间，然后让面皮包裹住馅料即可，用油纸垫底，接口在下面。一个烤盆刚好放四条。

步骤 6

发酵30分钟后（面皮发两倍厚度即可），放入蒸烤机蒸15分钟，保温3分钟出炉。

步骤 7

放凉用刀切块即可食用，吃不完的放冰箱冷冻，吃的时候才切块去蒸十分钟起锅。

菜谱创建时间：2022-11-16 14:44:32