pizza dough

作者： 吃鱼还是吃虾

用料

• 普通面粉 300克
• 酵母 7克
• 温水 230ml
• 盐 1勺
• 糖 1勺
• 橄榄油 2.5勺

pizza dough的做法步骤

步骤 1

Roma主厨paolo配方 两个pizza饼 常温水里加糖，盐，酵母粉，油，混合。

步骤 2

一次加到面粉里，滚成面团，裹点面粉团圆，盖保鲜膜冰箱冷藏24小时。

步骤 3

面团一分二，撒点面粉四面叠一次。室温放两小时后可用。

步骤 4

Marco比例： 总的醒发时间短，可以当天吃。 酵母，少量糖，加两小勺水，让酵母醒15min后再倒入剩下水里 800g面粉，取80%的量，倒入盐，糖，酵母水，橄榄油，拌匀。 和剩下20%的粉用手揉匀，揉20-25min，团成团，湿毛巾盖着醒40-45min。 第1轮醒好后，切分成小团撒面粉，团成团盖保鲜膜，第2轮醒4~5个小时。

步骤 5

广坦比例： 水90g，酵母2g，高筋粉140g，盐3g，橄榄油10g 室温醒发2倍，约3h 四面拉一下排气，揉圆团，保鲜膜室温醒1h

步骤 6

kitchen stories配方 水，糖，酵母，混合后15min可用 面粉加盐，倒入酵母混合水，倒油混合后贴着表面盖保鲜膜，放至少90min后裹面粉可用。

菜谱创建时间：2022-11-16 09:54:03