南昌凉拌藕片

作者： 泡jiao牛肉面

用料

• 藕 一节(挑选圆胖的)
• 蒜 4粒(爱吃多加)
• 香菜 适量(看你喜好)
• 小米辣 7个(看你吃辣的程度)
• 葱白一根
• 花椒 十来粒
• 花生 1汤匙
• 白芝麻 半汤匙
• 粗辣椒面(没有可以不加) 1勺
• 生抽 2~3汤匙
• 恒顺黑醋 2~3汤匙
• 盐 适量
• 糖 指甲盖那么多
• 鸡精 适量
• 香油(没有可不加) 适量

南昌凉拌藕片的做法步骤

步骤 1

藕去皮切片洗干净，冷水下锅放点盐或者白醋煮熟，藕片变了颜色就是熟了，没把握自己浅尝一下

步骤 2

辣椒，葱白，蒜切末，我用绞肉机一绞

步骤 3

锅里不放油，小火🔥干锅先把花椒炒一下再下白芝麻炒熟，盛出来用石臼磨成粉

步骤 4

锅里少许油，小火把花生炒熟，注意翻拌别焦了，熟了捞上来用石臼锤碎

步骤 5

辣椒油的制作: 锅里的油小火加热，刚开始的葱白小米辣蒜末再加点粗辣椒面和少许盐，有条件可以加点王守义的麻辣鲜，把锅里的热油泼下去，激发出香味，最后放醋，生抽，盐，白糖，鸡精，拌均匀

步骤 6

最后把藕片和步骤5辣椒油，还有磨成粉的白芝麻花椒粉末，花生碎拌匀，最后放香菜拌匀

菜谱创建时间：2022-11-15 21:14:53