金枕蛋糕

作者： LU妞子

最近大火，我也赶紧试一试。绝对的零难度！口感比戚风湿润细腻。 250g的模具，三个蛋糕的分量。

用料

• 玉米油 135克
• 牛奶 165克
• 低筋面粉 225克
• 玉米淀粉 20+20克
• 鸡蛋 12个大鸡蛋
• 盐 少许
• 白醋 少许
• 糖 135克
• 可可粉 40克
• 黄油 少许

金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油充分混合乳化。

步骤 2

过筛低筋粉和一半玉米淀粉，加入。

步骤 3

混合至无干粉，会有点干，不用担心。可可粉可以同面粉一起筛入混合。

步骤 4

柴鸡蛋用11个，普通鸡蛋9-10个。蛋白蛋黄分离。蛋黄和面粉糊充分搅拌均匀。

步骤 5

蛋白加白醋食盐，糖分三次混合，电动打蛋器打发至干性发泡，加入另一半玉米淀粉，打均匀。

步骤 6

先把二分之一蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀，再倒入蛋白糊中翻拌均匀。

步骤 7

纸盒叠好，倒入八分满。中间挤一条黄油。

步骤 8

烤箱上下140度预热。放入烤箱60分钟。

步骤 9

取出蛋糕，从高处摔下三次。侧身晾凉。

菜谱创建时间：2022-11-15 19:14:38