小煎鸡（辣的过瘾）

作者： 大彭师傅

川菜里面的小煎小炒，一般讲究一锅成菜，这道菜吃起来，鲜辣刺激，越吃越想吃，而且鸡肉没肥肉，炒干了吃起来外酥里嫩，既下饭也下酒。

用料

• 鸡 1只
• 小米椒丁 根据个人口味添加。
• 仔姜丝 200g
• 蒜丁 一把
• 花椒 20g
• 青笋 150g
• 小葱节 30g
• 芹菜节 一把
• 大葱丁 2根
• 蚝油 80g
• 熟芝麻 15g
• 香油 30g
• 花椒油 30g
• =荆条丁 200g

小煎鸡（辣的过瘾）的做法步骤

步骤 1

把青笋切成滚刀状，加入少许的盐腌制了10分钟，用清水清洗干净，沥干水分备用，备好上述调料，香油花椒油和熟芝麻放在一块装碗里！

步骤 2

鸡肉砍成一厘米大小的丁，进行一个简单的腌制，加入料酒，盐，味精，胡椒粉，尝一下，有点底味就可以了。

步骤 3

锅中加入宽油，下入鸡肉，花椒，姜蒜丁，炒干水分以后，鸡肉微微金黄，依次加入红小米辣丁，姜丝，姜丝软后加入二荆条，炒匀以后加入视频中的芹菜小葱，大葱，炒一下，起锅前加入蚝油和兑好的碗料（芝麻什么的丿还有味精，翻炒均匀以后即可出锅装盘。

小煎鸡（辣的过瘾）的小贴士

1.辣度根据自己的口味适当增加。 2.鸡肉要扁干水分以后吃起来才香。 3.用料比较多，新手一定要准备好材料，避免糊锅动作太慢。

菜谱创建时间：2022-11-15 00:07:19