这碗羊肉我瞎炖的，但是再多一个人就不够吃了

作者： 养羊_xtai

十分想吃店里的炖羊肉，但是实在给的太少了，今年就自己炖吧，然后到处去搜食谱，没有一个满意的完整体，香料都是我随手抓的 ，凭印象写写了，大家随意，今天的量四人份

用料

• 羊肉 两斤左右
• 大量的姜 切片后能铺满炒羊肉的锅底
• 葱 焯水去腥用，一颗足矣
• 麻油
• 糖 炒糖色用，两三勺
• 生抽、蚝油、老抽、白酒、料酒 生抽一勺单位，其他都减半，剩下的就自己尝一下味道调整
• 啤酒 一只大易拉罐，不然就两小罐
• 香菜、蒜 随意，但是一定要有
• 陈皮、桂叶、花椒、干辣椒、八角、小茴香 重要程度从前到后依次减弱，陈皮用手抓了一撮，后面依次减少

这碗羊肉我瞎炖的，但是再多一个人就不够吃了的做法步骤

步骤 1

羊肉焯水：羊肉洗净，冷水下锅，放葱姜料酒，煮开后撇掉血沫，捞出再用冷水洗干净，控干水分

步骤 2

爆香羊肉：过热下麻油，稍多一点，爆香姜片（差不多十几二十片），再下羊肉，直到皮略焦黄，乘出

步骤 3

炒糖色：放点花生油，下糖，直到糖变为深褐色，就可以把刚刚爆的羊肉下锅了，翻炒均匀

步骤 4

调味：把生抽巴拉巴拉下下去，尝一尝调一调直到合适，再下香料，问一问味道够不够再调整，（我这里香料忘记下，是放进炖锅才想起来的）

步骤 5

起锅前：把那一大罐啤酒倒下去，混合均匀了，可以转到你要用的炖锅里，或者就地炖（我用的天际炖锅），用砂锅可能更香

步骤 6

时长：我忘记关火大概炖了四个小时已经软烂脱骨了，别人说开了以后炖两小时就够了

步骤 7

最后出锅时，撒上香菜蒜末，这是注入灵魂的一步，没有香菜也要蒜末！！

步骤 8

我还烫了一点茼蒿菜泡进汤里，非常特！ 也可以吃完了直接加水在羊肉汤里再烫菜

菜谱创建时间：2022-11-14 23:35:06