naan bread 印度馕

作者： 王二家的饭

之前做butter chicken买的garam masala要过期了。于是印度咖喱成了每周一次的定番。 吃印度咖喱当然要配naan。于是折腾了几周调整出这个最好吃（松软口感）、最方便（不粘手）、最简便（但耗时）的方子。 一起试试吧。：） 配方为两人份。

用料

• 中筋面粉 250克
• 盐 4-5克
• 酵母 1克
• 椰浆 200克
• 水（可能需要） 5克

naan bread 印度馕的做法步骤

步骤 1

将除水外所有材料混合均匀。检查一下质地。应该是非常粘，表面有湿润水光的一团。如果不是，那么5克水这个时候加。 根据面粉性质，可能需要微调。 我用刮刀（黄油刀）操作，别上手，不然你应该会哭。

步骤 2

容器加盖室温发酵3小时。虽然只有一克酵母，但耐不住咱们多发酵一会儿。 ( ´▽｀) 这个也要根据天气温度调整。室温21度左右，3小时面团基本就起来了。 如果发酵四小时，会有淡淡的酸味，也很有风味，根据自己的喜好调节发酵时间。

步骤 3

转移至冰箱冷藏过夜。 这一步是必须的。后面操作不粘手全靠椰浆里的椰子油遇冷凝固的特性。

步骤 4

第二天要吃的时候从冰箱取出来，不需要回温。 平底锅中大火烧热（最好不要用不粘锅，因为这个干烧挺费锅的(･_･; 我就用的铁锅。 我家电磁炉9档，我用6.5。 面团发硬，非常好操作，几乎不需要手粉。扯出适合的大小，用擀面杖擀开下锅。 因为充分松弛的关系，能擀得很薄。但也不要擀太薄，不然就变硬脆了。

步骤 5

盖盖烙。 第一面烙40秒左右，起大泡。 翻面再来10秒就够了。 别使劲烙，面食的柔软全靠含水量支撑，烙久了水分都跑了怎么会不发硬呢。

步骤 6

开吃。 可以再配个葱蒜黄油。就是葱蒜切末，放在黄油里爆香。吃的时候薄薄刷一层。

naan bread 印度馕的小贴士

不能用skimmed coconut milk，因为咱们需要椰子油遇冷凝固的特性。(･_･;

菜谱创建时间：2022-11-14 21:49:26