一次性发酵小餐包

作者： 晶q妹儿

又封在家里了，家里还有一袋高筋面粉和一小袋全麦面粉，看了几个方子结合一下，把能用的都利用上，做了这款小面包味道还蛮好的，记录一下

用料

• 高筋面粉 300克 鸡蛋一枚
• 全麦面粉 100克 糖 40克
• 齐亚籽 20克（用180克水浸泡2小时以上） 鲜酵母 15克
• 酸奶 80克 盐 3克
• 巧克力榛仁酱适量 黄油 40克
• 奥利奥碎适量

一次性发酵小餐包的做法步骤

步骤 1

将面团用厨师机揉到位直接分成16份每份大约50克（根据自己的面团重量计算）擀成小饼状把榛仁巧克力酱包进去揉成圆

步骤 2

揉好的小团团直接放在烤盘整形好，室温发酵到2倍大，用手指蘸面粉按下出现一个小坑有轻微回弹就好，用鸡蛋液刷在面包表面放上奥利奥碎，我的室温是25度，大约用了35分钟吧

步骤 3

预热200度10分钟，放在烤箱中层然后上下火180度25分钟，烤15分钟后看到已上色上火我调到了140度，也是根据自己烤箱脾气来吧

步骤 4

一次性发酵小餐包的小贴士

水量看面粉的吸收能力吧，酸奶是预估的量，机器一边和面一边加的

菜谱创建时间：2022-11-14 20:31:35