香妃蛋糕，我来晚了

作者： 小崔同学6

做过很多蛋糕卷，真的被它的口感惊艳了，表面轻微咸咸的，加上蛋糕本身的香甜，一口咬下去真的太好吃了

用料

• 低筋面粉 65克
• 玉米油 45克
• 牛奶 55克
• 鸡蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 白砂糖 45克
• 椰蓉 10克

香妃蛋糕，我来晚了的做法步骤

步骤 1

食用油+牛奶，混合好

步骤 2

筛入低筋面粉，混合到无干粉 再加入蛋黄

步骤 3

蛋黄糊低落是非常顺滑的状态

步骤 4

接下来做蛋白部分，打到大鱼泡眼加入1/3的白糖，继续打发

步骤 5

再加入1/3的白糖

步骤 6

打到有些纹路了，加入最后的1/3的白糖

步骤 7

蛋白打到N字型，有弹性的弯钩状

步骤 8

先去一小部分蛋白与蛋黄糊混合

步骤 9

混合好的蛋黄糊再倒入剩余的蛋白

步骤 10

切拌一下

步骤 11

从2点向8点方向抄底翻，重复这个动作，一直到完全混合，速度快一点就好

步骤 12

混合好的蛋糕糊 倒入28*28的方盘里

步骤 13

挤入沙拉酱

步骤 14

挤好的状态（裱花袋口不要太小 烤完之后会不太明显），最后晒一点椰蓉

步骤 15

烤箱提前预热 150度 32分钟，最后10分钟打开风炉功能，可以在卷的时候不掉皮

步骤 16

出炉啦，好香呀，拿出来之后，油纸不要撕，等到温热再操作

步骤 17

小方块的做法：中间我夹了一些肉松

步骤 18

中间夹料和上面一样，蛋糕卷的方式

步骤 19

更喜欢哪一种？

步骤 20

晒晒当天早晨搭配

香妃蛋糕，我来晚了的小贴士

1.每个人的烤箱温差不同，最近看状态 2.蛋白不要打的太硬，要不然会烤裂

菜谱创建时间：2022-11-14 19:52:28