酸奶蛋糕~纸杯蛋糕

作者： 下厨新人004

喜欢烘焙，又怕胖，就想着怎么能做出低糖低油低热量还好吃的西点，努力中……

用料

• 酸奶 100g
• 低筋面粉 40g
• 玉米淀粉 15g
• 黄油 15g
• 糖 28g
• 柠檬汁 适量
• 鸡蛋 4只

酸奶蛋糕~纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、将4个鸡蛋的蛋黄蛋白分开，蛋白放入冰箱冷藏，蛋黄用手动打蛋器打散。 2、将液体状的黄油和酸奶（自制无糖老酸奶）加入蛋黄内，再筛入低粉和淀粉，搅拌均匀，放着备用。 3、将装蛋糕的纸杯或者模具准备好。 4、从冰箱里拿出蛋白，加入柠檬汁，用打蛋器或者厨师机打发蛋白，打发的过程中分三次加入白糖（具体放糖时间可参照专业的打发蛋白教程），蛋白打发到湿性或者中性发泡，切勿打发过头，以免烤完后回缩。 5、烤箱170度预热。 6、迅速将打发好的蛋白霜分次和蛋黄糊混合。 7、将混合好的蛋糕糊倒入准备好的纸杯或者模具内。 8、此时烤箱也已经预热好了，送入烤箱设置160度25分钟，烤完拿出来晾凉就可以享用啦！

酸奶蛋糕~纸杯蛋糕的小贴士

1.此方在看了下厨房众多酸奶蛋糕配方，再结合自身经验及喜欢搞低糖低油烘焙的情况下产生的。 2.每个人口味不同，莫较真，不喜欢就自行修改成自己喜欢的配比就好啦。 3.每个人的烤箱温度不一样，烤箱温度仅供参考，根据自家烤箱调整。本人比较喜欢烤的湿润点，温度一般设置的偏低，这次烤完后几乎没有怎么上色，各位按自己喜好来。 4.蛋糕的成败主要在于蛋白霜能否打发成功，至于其他材料，主要影响的是蛋糕的味道和口感。 5.操作过程中没有拍照习惯，菜单简陋，主要是为了记录自用。

菜谱创建时间：2022-11-14 15:37:24