伯爵红茶蛋糕卷

作者： 麦芽糖ssm

醇香的伯爵红茶加入蛋糕卷中，口感更加有层次，超级香

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 65g
• 伯爵红茶粉（牛奶中） 4g
• 玉米油 55g
• 低粉 60g
• 白砂糖 55g
• 红茶淡奶油
• 淡奶油 50g
• 红茶粉 2g
• 淡奶油 150g
• 白砂糖 10g

伯爵红茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶加红茶粉，小火煮开晾凉，50g淡奶油加红茶粉小火煮开，晾凉冷藏备用

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋清放冷冻，冻成周围有冰渣

步骤 3

红茶牛奶中加入玉米油，搅拌至乳化

步骤 4

筛入低粉，Z字型搅拌至无干粉

步骤 5

加入蛋黄

步骤 6

继续Z字型搅拌均匀

步骤 7

蛋清加几滴柠檬汁白砂糖，打发至打蛋头提起有尖角，烤箱预热

步骤 8

分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈

步骤 9

倒入铺好油纸的模具中，轻振出气泡，放入烤箱，150度30分钟

步骤 10

烤完取出晾凉，用油纸盖上翻面，撕掉油布，再翻面，此款蛋糕卷正面抹奶油，用刀倾斜45度切掉边缘

步骤 11

淡奶油加糖打发，加入红茶奶油混合均匀

步骤 12

蛋糕卷正面抹上淡奶油，三分之一处堆高，借用擀面杖卷起来

步骤 13

定型一小时

步骤 14

定型好后，切块

菜谱创建时间：2022-11-14 14:09:33