意式杏仁脆饼

作者： Eva小佳美食

传统杏仁脆饼的特点是一定要有巴旦木和茴香籽，脆饼满满的杏仁香气和特别的小茴香，搭配香脆的坚果，每一口都有惊喜，搭配牛奶或者咖啡都很不错。

用料

• 杏仁粉 100g
• 低筋面粉 180g
• 全麦粉 60g
• 泡打粉 3g
• 鸡蛋 2个（约106g）
• 砂糖 40g
• 蜂蜜 50g
• 海盐 2g
• 巴旦木 150g
• 熟杏仁片 30g
• 茴香籽 5g
• 辅料
• 全蛋液 适量

意式杏仁脆饼的做法步骤

步骤 1

将巴旦木放入烤箱，150度烤约15分钟烤香，冷却备用（可切半成小块方便后续饼干切片）。

步骤 2

将粉类放入大碗中，先混合均匀备用。

步骤 3

鸡蛋加入糖、蜂蜜和盐，搅拌均匀。

步骤 4

将鸡蛋液到入面粉中，切拌均匀。

步骤 5

将坚果类加入面糊中，适当拌匀后带手套捏成团，不要过度揉搓起筋。

步骤 6

将面团放在垫油布的烤盘上，整理成扁平的圆柱状。

步骤 7

在面糊表面均匀的刷上厚厚的蛋液。

步骤 8

烤箱提前180度预热好，烤盘放入中层，烘烤约25分钟。

步骤 9

烘烤结束，饼干胚放网架冷却约10分钟（烤箱继续预热着）。

步骤 10

用锋利的锯齿刀将饼干胚切成约1.5cm厚的片装，排入烤盘。

步骤 11

将饼干片继续放烤箱烘烤约12分钟至表面略带焦黄色，烘烤结束，将脆饼放网架晾凉，冷却后密封保存。

意式杏仁脆饼的小贴士

1、要使饼干保持酥脆的口感，面糊制作过程中一定不要过度搅拌，切拌均匀即可； 2、第一次烘烤结束后，饼干胚要冷却一会再切片，如果马上切，温度高且中间软，不好切；如果冷却太久就会变硬脆，会切碎；因为中间有大粒的巴旦木，记得要用锋利的锯齿刀切。

菜谱创建时间：2022-11-14 09:27:29