广式萝卜糕（详细，易成型）

作者： 蓝莓不甜呀

疫情居家 好想吃潮福城的萝卜糕

用料

• 萝卜 1根(500克)
• 干贝 7粒
• 腊肠 1根
• 香菇 5朵
• 萝卜水 350-400克
• 粘米粉 200克
• 盐 5克
• 胡椒粉 1.5克(适量)

广式萝卜糕（详细，易成型）的做法步骤

步骤 1

萝卜去皮后的重量差不多500克，其中一百克切丁（后面蒸熟后的口感会更好），剩余四百克切擦成丝（因为家里没有擦丝的，所有用削皮刀削成一片一片的，重要就是让萝卜变细）

步骤 2

将切丝的萝卜糕，倒入锅里，到入没过萝卜的水，煮到萝卜变软变有点透明，差不多要5分钟左右

步骤 3

将煮好的萝卜用沙布或者用手，挤干水分 将浸泡好的干贝（浸泡一个小时左右） 香菇（浸泡一个小时左右） 腊肠 都切成丁，和刚才切的萝卜丁一起备用

步骤 4

这是萝卜水

步骤 5

在粘米粉里加上四到五克的盐，因为干贝香菇腊肠本身就有味道，有的还偏咸，看情况加，再加1.5克的黑胡椒粉

步骤 6

加入水，搅拌成如图状态，水要一点一点的加，粉的吃水性和天气，粉都有关系

步骤 7

锅里加入一点点油，将刚才准备好的配料炒熟

步骤 8

再加入挤干水分的萝卜丝，搅散开

步骤 9

再加入粉浆，搅拌成团，

步骤 10

准备器具，可以在器具四边刷上油，为了成品好脱模，家里没有合适的盘子，就用了烘焙的盘子，锅里上汽后，放入萝卜糕隔水蒸45分钟（量多的话多蒸一会儿）

步骤 11

蒸好的样子，超级好吃，一块一块停不下来，吃了一块，又切了一块 吃不完的可以放冰箱冷冻，想吃的时候再拿出来热一下

步骤 12

切了点，放在煎锅，用少量油，小火煎，好解馋呀

步骤 13

成品～

广式萝卜糕（详细，易成型）的小贴士

1⃣️粉浆的水不要太稀，要不然不容易成型 2⃣️粉浆的水先和配料一起炒也是为了更好的成型，粘合 3⃣️可以加些小虾米，会更鲜后来到粉浆的时候加的，没有拍照 4⃣️闽南的萝卜糕是只有萝卜和粉浆的，没有其他配料也好吃！

菜谱创建时间：2022-11-13 21:31:48