椰香香妃蛋糕卷（40*30CM烤盘）

作者： 紫木涵

最近蛋糕卷做上瘾了，又记录一款绵软细腻入口即化的蛋糕，超级满足～😋 看到这个名字，超喜欢。 又有椰香，又古典美的感觉，于是做起来。新买的40*30的蛋糕盘用上。

用料

• 椰子油 50克
• 纯牛奶 80克
• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋🥚 5个+1个
• 细砂糖 55克
• 椰蓉 适量
• 沙拉酱 适量
• 白醋 少许
• 盐 少许

椰香香妃蛋糕卷（40*30CM烤盘）的做法步骤

步骤 1

首先，准备两个大碗。将牛奶和椰子油倒入碗中，加热至微微冒泡离火。乳化均匀后，过筛低粉加入，拌至无干粉状态。

步骤 2

将5个蛋白蛋黄分离，蛋黄加一个全蛋加入面糊中用手动打蛋器，混合均匀。 面糊是比较稀的状态、这样蛋糕卷细腻入口即化。这点很重要。

步骤 3

蛋白中加入白醋，少许盐，细砂糖。 用一档打至大气泡，转高速打到大弯钩状态。

步骤 4

将少量蛋白与蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋白中。翻拌手法混合，不然容易消泡，或者面糊拌不均匀。

步骤 5

这时，烤箱已经预热好。 我的是一体机，所以没有上下火。 艾瑞斯热风炉烤箱设置160℃烤28分钟。 大家要根据自己家的烤箱脾气，来调整温度和时间。

步骤 6

放凉一会儿，将蛋糕倒扣出来。对半切，底部涂沙拉酱撒肉松。 可以做两卷蛋糕卷，装盒子送人可美丽了。😬

菜谱创建时间：2022-11-13 14:28:27