油泼面 配料是精髓

作者： hey王小乐

自己做的抻面和西安馆子里的口感一样，但是也可以用速食刀削面代替做面条的部分节省时间，虽然口感不一样但是味道还是那么好吃！ps：配料是一碗一人份比例

用料

• 蒜 适量
• 辣椒面 适量
• 油菜 2-3颗
• 面粉 适量
• 醋 1勺
• 盐 一点点
• 生抽 2勺
• 葱花 适量
• 鸡精 一点点

油泼面 配料是精髓的做法步骤

步骤 1

将面粉适量倒在揉面垫上

步骤 2

中间留个圈倒水和面，少加一点盐可以增加面的韧性

步骤 3

倒水后确保不会流出

步骤 4

一边倒水一边和面

步骤 5

直到把面揉成团，盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤 6

将醒发15分钟的面团揉成光滑的面团，继续醒发10分钟

步骤 7

搓成长条形，等分成小块

步骤 8

稍微揉成小长条后继续醒发10分钟

步骤 9

将醒发好的面团均匀的涂上玉米油

步骤 10

用手按成长舌型，继续醒发10分钟

步骤 11

锅内烧热水，加适量的盐和油，待水沸腾后开始抻面（用手拉住面的两边像拉面一样）

步骤 12

抻好的面条下锅煮熟，淋水捞出

步骤 13

面条装碗，2勺生抽，1勺陈醋，葱末，蒜末，细辣椒粉，鸡精适量，煮好的油菜和绿豆芽，多淋些热油将细辣酱粉炸熟

步骤 14

翻拌拌匀即可食用

菜谱创建时间：2022-11-13 14:26:22